Caccavellu de Pâques

•Délayez la levure dans un peu d’eau tiède.

•Mélangez-la avec 300g de farine et recouvrir d’un linge.

•Laissez lever la pâte (quelques heures à 24H), dans un endroit chaud.

•Au bout de ce temps, ajoutez le reste de la farine, 6 œufs, le pastis, le sucre et l’huile d’olive.

•Pétrissez la pâte pendant 15 minutes.

•Déposez la pâte en couronne sur une plaque de cuisson.

•Placez les 2 œufs restant sur la couronne.

•Laissez lever durant quelques heures dans un endroit chaud (environ 2 heures).

•Badigeonnez d’œuf le dessus du gâteau.

•Faites cuire la couronne au four, à 200°C, pendant 45 minutes.

Le Cacavellu, la panette, le campanile, la miquette... peu importe le nom que l’on lui donne, c’est le gateau que l’on consomme traditionnellement pour Pâques. Parfumée à l’huile d’olive et différentes saveurs de votre choix, cette brioche en forme de couronne est décorée d’œufs durs enfoncés dans la pâte qui symbolisent l’espoir et la fécondité.