Fiadone all'Ottavi
Le Fiadone, un dessert typique de la gastronomie corse, est un incontournable des repas traditionnels. Dans cette recette, je vous invite à découvrir un fiadone sublimé par l’ajout de brocciu Ottavi, un fromage corse crémeux, de cédrat confit et de mon velours de cédrat, un vinaigre parfumé et fruité que je produis moi-même. C’est un gâteau frais, léger et riche en saveurs, parfait pour conclure un repas avec une touche méditerranéenne.
Ingrédients
• 1Kg de brocciu Ottavi
• 8 oeufs
• 300g de sucre
• 1 pot «Cédratine et ses tartines»
• 1 pot Cédrat confit
• 3 cc Velours de cédrat
Préparation
•Séparez les blancs des jaunes.
•Battez les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiement.
•Ajoutez le brocciu, 3/4 de «Cédratine et ses tartines», les cédrats confits et le velours de cédrat.
•Montez les oeufs en neige.
•Incorporez-les à l’appareil brocciu-oeuf-cédrat.
•Versez dans un moule.
•Cuire 30 minutes à 180°C.
Le Fiadone est un gâteau corse très apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicat. La base de ce dessert est le brocciu, un fromage frais et onctueux, incontournable dans la cuisine corse. Pour apporter une touche unique à cette recette, j’ai ajouté du cédrat confit, un fruit méditerranéen au goût intense et légèrement amer, ainsi que du velours de cédrat, un vinaigre que je fabrique moi-même à partir de cédrats corses. Ce vinaigre délicatement sucré et acidulé ajoute de la profondeur et un équilibre parfait aux saveurs du gâteau.
L’ajout de Cédratine et ses tartines, une préparation à base de cédrat, apporte encore plus de parfum et de gourmandise à ce fiadone, lui donnant une touche originale tout en respectant les traditions. Ce dessert, à la fois léger et crémeux, se caractérise par un mélange subtil de saveurs fruitées et sucrées, équilibré par l’acidité douce du velours de cédrat. La cuisson rapide à 180°C donne au gâteau une texture légère, presque aérienne, tout en conservant toute la richesse du brocciu.
Ce Fiadone est idéal pour les amateurs de desserts corses authentiques et fruités. Il peut être dégusté seul, ou accompagné d’un verre de vin doux naturel de l’île, comme un Muscat de Corse, qui viendra souligner les saveurs du gâteau tout en offrant une belle fraîcheur. Ce gâteau, simple à réaliser et incroyablement savoureux, incarne parfaitement l’âme de la gastronomie corse et les trésors de son terroir.