Daurades rôties au vinaigre de clémentine
La semaine Sainte est une période de réflexion, de spiritualité et de partage.
A cette occasion nous optons pour des plats qui non seulement nourrissent le corps mais aussi l’âme.
Ingrédients
-2 belles daurades royales (préparées par le poissonnier)
-2 échalotes
-Agrumes : citron/pomelos/orange
-10cl huile d’olive Oliu Ottavi
-50ml vinaigre de clémentine Ottavi
-Fleur de sel
-Poivre timut
-Thym, romarin, myrthe
Préparation
-Rincez et séchez le poisson
-Coupez une moitié de vos agrumes en dés, la seconde partie en rondelle.
-Ciselez 1 échalote et mélangez aux agrumes en dés.
-Ajoutez à cette préparation le thym, le romarin, le poivre et la fleur de sel.
-Farcissez vos daurades de ce mélange.
-Déposez les poissons dans un plat légèrement huilé avec l’échalote restante et les rondelles d’agrumes.
- Enduire les poissons de vinaigre de clémentine.
-Arrosez d’huile d’olive Oliu Ottavi.
-Enfournez 15min à 220°C.
Au bout de 15min baissez le thermostat à 180°C et cuire encore 15min.
A table ! Il vous suffira de faire une légère entaille sur le dos du poisson, les filets confits se détacheront tous seuls !
Produits de la recette
L’huile d’olive est bien plus qu’un simple ingrédient culinaire : elle est un symbole de lumière et de clarté.Elle est associée à la sagesse, à la paix et à la prospérité.
Dans le contexte de la semaine Sainte, l’huile d’olive peut-être perçue comme une métaphore de la vie spirituelle.
Rôtir le poisson dans l’huile d’olive permet d’exalter ses saveurs naturelles tout en ajoutant une richesse et une douceur qui élèvent le plat.
Une chose judicieuse pour ceux qui cherchent à respecter les traditions culinaires tout en se connectant aux symboles spiritueux.
En confisant les poissons avec le vinaigre de clémentines, on crée un équilibre parfait entre le sucré et l’acide tout en conservant la vitalité des agrumes.
Ce contraste représente d’ailleurs la dualité de la semaine Sainte.
La tristesse et la passion, la joie et la résurrection !